Vijesti

Opterećenje klica: Kad se upali svijeća, na rođendanskoj torti završava mnogo bakterija


Kako funkcionira ako na rođendanskoj torti ugasimo svijeće?
Većina je ljudi možda već prakticirala ovaj stari običaj: na naš rođendan ugašamo svijeće na rođendanskoj torti i izrađujemo želju. Ova tradicija bi zapravo mogla imati negativne posljedice za kasnije potrošače rođendanske torte. Ugašenje svijeća uzrokuje da se broj bakterija na torti poveća na 1.400 posto u odnosu na tortu na kojoj nije ugašena nijedna svijeća.

U svojoj trenutnoj istrazi, naučnici sa Univerziteta Clemson u Južnoj Karolini otkrili su da puhanje svijeća na rođendanskoj torti dovodi do izuzetno velikog opterećenja bakterija. Doktori su rezultate svoje studije objavili u časopisu "Journal of Food Research".

Stručnjaci prave umjetne rođendanske torte
Za novu istragu napravljena je rođendanska torta od stiropora i potom prekrivena filmom koji je na vrhu ukrašen svijećama. Učesnici studije su zatim zamoljeni da pojedu krišku vruće pice. Ovo bi trebalo oponašati vrstu hrane koju posjetitelj rođendana obično konzumira. Ovako se potrošačke žlijezde slinovnice aktiviraju, a bakterije se sakupljaju u ustima, objašnjavaju naučnici.

Uzorci iz pogrešne pogače prebačeni su na ploče sa agarima prilagođenim bakterijama
Zatim su zamolili subjekte da zapale svijeće na pogrešnoj torti. Zatim su istraživači sakupili uzorke na filmu i postavili ih na ploče sa agarima pogodnim za bakterije. Ovaj je eksperiment jedanaest osoba ponavljalo ukupno tri puta u odvojenim danima.

Efekti puhanja svijeća na izloženost bakterijama
U prosjeku, puhanje svijeća povećalo je nivo bakterija na torti za 15 puta, kažu lekari. Kod nekih je predmeta izloženost bila mnogo veća. Objašnjenje je jednostavno: neki ljudi jednostavno proizvode više pljuvačke, poznate kao takozvana hipersalivacija, dalje objašnjavaju naučnici. Puhanje svijeća kod ispitnog subjekta čak je povećalo bakterije za 120. Neki ugase svijeće i ne prenose bakterije na kolač. No, postoje i ljudi koji iz nekog razloga prenose puno bakterija, objašnjava autor, profesor Paul Dawson.

Bakterije su normalan dio našeg života
Rezultati trenutne studije u početku sigurno zvuče vrlo nesretno. Ali ne treba se previše brinuti oko puhanja svijeća na rođendanskim zabavama i izloženosti bakterijama. Bakterije su normalan dio naše svakodnevice, objašnjavaju autori. Naravno, neke potencijalno štetne klice mogu biti prisutne u pljuvačkoj slini, poput Streptococcus pneumonije i Staphylococcus aureus. Međutim, ovi iznosi nisu dovoljni da naštete potrošačima kolača, tvrde istraživači. Uostalom, ljudi su stoljećima puhali svijeće iz kolača, a smrt od zagađenog kolača vjerovatno se nije dogodila, dodaju naučnici.

Rizik za naše zdravlje je vrlo nizak
Ne postoji veliki zdravstveni rizik iz stare tradicije. Čak i ako ste pojeli takav kolač 100.000 puta, šanse da se razboli bile bi vrlo minimalne, dodaje profesor Dawson. Drugim riječima, konzumiranje kolača s povećanim opterećenjem bakterija neće biti kobno, ali ako ste ikada tražili izgovor da ne pojedete rođendansku tortu, argument sa bakterijama sigurno je prilično uvjerljiv. (kao)

Podaci o autoru i izvoru



Video: Torte za punoletstvo (Maj 2021).