Vijesti

Crvenkasti mesni sok: je li crveni sok iz srednje pečene mesne krvi?

Crvenkasti mesni sok: je li crveni sok iz srednje pečene mesne krvi?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kratko pečeno meso: Crvena tečnost u odresku nije krv
U restoranu ili kada imate roštilj sa prijateljima, često vas pitaju kako biste željeli da vaš odrezak bude. Mnogi se ljudi tada odluče za jedinu kratko prženu, tj. "Krvavu" varijantu. Ono što mnogi ne znaju je da crveni sok koji dolazi iz mesa uopće nije krv - to je obojena voda.

Važna higijena kuhinje
Zdravstveni stručnjaci opetovano ističu koliko je važno osigurati odgovarajuću higijenu u kuhinji. Budite posebno oprezni sa sirovom hranom - posebno sa mesom. Zato što one mogu sadržavati patogene mikrobe. Jedna mera protiv takvih patogena je toplota. Zato je najbolje peći meso dovoljno dugo na visokim temperaturama. Neki više vole da njihov odrezak bude "krvav".

Kod roštilja zaštitite od patogena
Kampilobakterske infekcije javljaju se iznova i iznova, naročito u ljetnim mjesecima. To također ima veze sa sezonom roštiljanja.

Kampilobakterioza se obično manifestira kao teška dijareja sa vrućicom i grčevima u donjem dijelu trbuha koji se zaliječi nakon nekoliko dana, piše Federalni zavod za procjenu rizika (BfR).

Patogeni se uglavnom nalaze u sirovoj ili nedovoljno zagrijanoj hrani dobivenoj od životinja. Pri pečenju i roštilju važno je meso temeljito kuhati, jer je to jedini način da klice umru.

Prema BfR-u, u jezgri mesa mora se postići temperatura od 70 stepeni najmanje dvije minute.

Životinje se odvode nakon klanja
Međutim, neki radije biftek prže samo kratko. Ako je to onda na tanjuru, a samo malo pritisnete na njega, iz mesa izlazi crveni sok, koji na prvi pogled izgleda kao krv.

Međutim, tečnost nije krv, već obojena voda, kako je objašnjeno na portalu "Grillinstructor.net".

Meso koje dobijete u restoranu ili mesari ne sadrži krv. Nakon klanja, životinje se odvode u smrt, inače bi se meso vrlo brzo pokvarilo i bilo bi nejestivo.

Obojena voda se zove krv
Kako je objašnjeno na portalu, meso dobija crvenu boju iz molekula mioglobina koja je vrlo slična hemoglobinu pigmenta u krvi. Sadrži željezo i tako veže kisik.

Tokom kuhanja, toplina oslobađa vodu iz proteina u mesu i miješa se sa crvenkastim mioglobinom i postaje crveno.

Ova obojena voda pogrešno se naziva "krv". „Krvavi“ biftek je zapravo „vodenasti“ komad mesa koji i dalje sadrži dovoljno tečnosti.

Ako se dodatno zagreje, voda će na kraju ispariti. Tada će i crvena boja nestati - a ovisno o temperaturi i dužini kuhanja mogući su patogeni. (oglas)

Podaci o autoru i izvoru



Video: Kako ispeći meso na roštilju da ostane sočno i bude mekano? PILEĆA KRILCA. RECEPT 7. dio (Juli 2022).


Komentari:

  1. Hananel

    What about it will tell?

  2. Kolichiyaw

    Mislim da nisi u pravu. Hajde da razgovaramo o tome.

  3. Carmi

    Potpuno podijelim vaše mišljenje.

  4. Mabon

    I kako je potrebno da postupite u ovom slučaju?

  5. Butrus

    Žena želi puno, ali od jednog muškarca, a muškarac želi, ali iz mnogih žena. Imate jednu dobru stvar: koja deli guzu na guzu. Česta žena pušenje je štetna, pijenje je odvratno, ali umiranje zdravo šteta je natpis pod zaustavljanjem u željezničkom vlasniku: Ako se osjećate lijeno, povucite ovu jebenu stvar. Nismo završili na univerzitetima !!! Ne otkopčajte svoje pantalone na tuđu usta! Win95 je poput aviona - bolestan, ali nigdje ne ide! Fenita jebena komedija

  6. Torr

    Prilično tačno! Mislim, šta je to odlična ideja.

  7. Akikasa

    Po mom mišljenju grešite. Mogu braniti svoj položaj. Pošaljite mi e-poštu u PM.



Napišite poruku